Abattage

- Abattoir agrée C.E.E.
- 4 heures de repos en loge impératif avant abattage
- Douchage
- Précautions maximales de circulation avant saignée

Intervention du service qualité de l'abattoir tout au long des chaines, aidé d'un service véterinaire.

Decoupe et desossage

- Ateliers agrées C.E.E.
- Traçabilité, HACCP

La qualité est contrôlée par Lacroix SA, un service véterinaire, et un laboratoire exterieur.

Distribution de la viande fraiche

- Avec nos camions
- Charte de qualité pour les chauffeurs
- Contrôle des températures à coeur
- Contrôle des températures camions
- Tenue vestimentaire spécifique
- Hygiène des camions