Les recettes

Les diots | La tartiflette | Jambon à l'ananas | Jambon au cidre | Emincé au poivron | Emincé stroganoff | Côtes sauce moutarde | Côtes au xéres | Filet aux deux poivres

1.Côtes sauce moutarde (pour 6 personnes):

Ingrédients :

6 côtes porc Savoie 3 c à s de grains de poivres rose (baies bourbon) 2 yaourts nature 1 c à s de moutarde

Préparation :

Préchauffez le grill du four à forte température.
Ecrasez le poivre et pressez-le sur les 2 faces des côtes
Battez le yaourt avec la moutarde. Salez, placez au réfrigérateur.
Grillez les côtes 7 à 8 minutes sur chaque face
Servez très chaud, nappé de sauce au yaourt
Accompagnez de fèves et de haricots au beurre.

2. Côtes au xéres :

Ingrédients :

4 côtes de porc Savoie 1 oignon 500 g de petits champignons hachés 8 cl de xérès 75g de fromage blanc à 20% 2 feuilles d’oseille ou d’épinards coupées en chiffonnade 2 c à s d’huile

Préparation :

Chauffez l’huile. Faites dorez les côtes 4 min sur chaque face. Placez-les dans une cocotte
Ajoutez dans la même poêle l’oignon, faites-le fondre doucement. Mettez le dans la cocotte.
Mettez à la place les champignons, faites réduire. Ajoutez le xérès, portez à ébullition et versez dans la cocotte.
Cuire la totalité pendant 45 minutes à feux doux, couvert. Retirez les côtes de la cocotte, réservez au chaud.
Chauffez le mélange de la cocotte et faites réduire. Ajoutez l’oseille, retirez du feu avant d’incorporer le fromage blanc.
Servez les côtes nappées de sauce.
Accompagnez d’une ratatouille niçoise.

Bon appetit