Les recettes

Les diots | La tartiflette | Jambon à l'ananas | Jambon au cidre | Emincé au poivron | Emincé stroganoff | Côtes sauce moutarde | Côtes au xéres | Filet aux deux poivres

1.Emincé au poivron rouge:

Ingrédients :

500 g de filet mignon de porc Savoie coupe en fines lamelles 2 poivrons rouges 500 g de tomates 2 c à s de menthe fraîche finement ciselée 1 c à s d’huile d’olive

Préparation :

Pelez, épépinez et hachez les tomates.
Émincez les poivrons, faites-les sauter dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajoutez la viande, laissez la dorer 1 minute à feu vif. Poivrez, salez, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez alors les tomates et faites réduire pendant 15 minutes à couvert.
Retirez la poêle du feu, saupoudrez de menthe.
Servez avec un riz créole.

2. Emincé stroganoff

Ingrédients :

500 g de filet mignon de porc savoie 2 c à s d’huile 1 oignon 150g de champignons de paris 30 cl de bouillon de volaille 1 c à s de concentré de tomates 1 c à c de jus de citron ½ yaourt nature.

Préparation :

Coupez viande et champignons en fines lamelles
Chauffez l’huile dans une grande poêle, faites revenir la viande et l’oignon émincé pendant 3 min, ajoutez les champignons et cuire encore 1 minute
Ajoutez la farine, mélangez rapidement, puis versez le fond de volaille. Réduisez le feu et laissez frémir 2 min
Incorporez le concentré de tomates, le jus de citron, poivrez, salez eventuellement, cuire 2 min
Retirez du feu, ajoutez le ½ yaourt.
Servez aussitôt, accompagné de tagliatelles aux épinards.

Bon appetit