Les recettes

Les diots | La tartiflette | Jambon à l'ananas | Jambon au cidre | Emincé au poivron | Emincé stroganoff | Côtes sauce moutarde | Côtes au xéres | Filet aux deux poivres

1.Filet aux 2 poivres:

Ingrédients :

500g de filet de porc Savoie paré 1c à c de poivre vert 1 c à c de poivre noir 1 c à s d’huile 2 échalotes hachées 60 g de mozzarella Sauce Tabasco 15 cl de fond de volaille 2c à s de xérès sec 1 bouquet de persil

Préparation :

Coupez la viande en tranches de 2cm d’épaisseur
Concassez les 2 poivres et pressez les sur les dessus des tranches de viandes
Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez la viande, poivre vers le dessous. Cuire 4 minutes de chaque côté
Préchauffez le grill du four à 250 degrés
Placez la viande dans un plat à gratin, face poivrée dessus. Parsemez de mozzarella et faites gratiner
Reprenez la poêle de cuisson. Ajoutez l’échalote, quelques gouttes de Tabasco, le fond de volaille et le xérès. Faites réduire.
Servez la viande entourée de sauce, saupoudrée de persil haché