Les recettes

Les diots | La tartiflette | Jambon à l'ananas | Jambon au cidre | Emincé au poivron | Emincé stroganoff | Côtes sauce moutarde | Côtes au xéres | Filet aux deux poivres

1.Jambon à l'ananas:

Ingrédients :

4 tranches de jambon cuit porc Savoie 5 tranches d’ananas 8 clous de girofle 40g de beurre 1 c à s de sucre 2 c à s de vin rouge ½ c à c de fécule de maïs 1 pincée de thym

Préparation :

Piquez chaque tranche de 2 clous de girofle, égouttez l’ananas, recueillez le jus.
Dorer le jambon dans la moitié de beurre, 5 minutes de chaque côté, retirez de la poêle et réservez.
Coupez une tranche d’ananas en petits morceaux, faites caraméliser avec le sucre dans le fond de cuisson, verser sur le jambon.
Délayez la fécule dans le jus d’ananas, versez dans la poêle. Ajoutez le vin, le thym, poivrez et faites épaissir 5 min.
Dorez les 4 tranches d’ananas dans le reste de beurre.
Servez en alternant tranche de jambon et ananas, nappez avec le sucre.
Accompagnez de riz sauvage.

2. Jambon au cidre

Ingrédients :

1 tranche de jambon désossé porc Savoie de 3 cm d’épaisseur 500 g d’oignons 100 g de beurre 1 bouteille de cidre sec ou doux 1 bouquet de persil Thym

Préparation :

Épluchez les oignons, faites les réduire doucement dans 50 g de beurre. Retirez-les du feu quand ils sont bien dorés.
Chauffez le beurre restant dans une poêle et faites cuire le jambon 5 min sur chaque face.
Placez le jambon dans un plat a gratin. Ajoutez des oignons, le persil et le thym.
Mouillez avec le cidre.
Faite cuire au four 30 min.


Bon appetit